পর্ব- ১
কেকের ইতিহাসঃ
কেকের ইতিহাস বেশ পুরনো। তবে আদিকালের কেকগুলো ছিলো আজকের কেকের চেয়ে একেবারেই আলাদা। তখনকার কেকের স্বাদ ছিল অনেকটা পাউরুটির মতো যা মিষ্টি করা হতো মধু দিয়ে। আর তাতে কখনও কখনও থাকতো বাদাম ও শুকনো ফল।

খাদ্য গবেষকদের মতে ১৭ শতকের মাঝামাঝি সময়ে ইউরোপের বেকারিতে আধুনিক কেক তৈরি শুরু হয়। সে সময়ে মিহি চিনি, ডিমের সাদা অংশ ও সুগন্ধির মিশ্রণ কেক সাজানোর কাজে লাগানো হতো।

তবে বর্তমানে যে ধরনের কেক বানানো হয় তার সূত্রপাত হয় ১৯ শতকের মাঝামাঝি সময়ে। ১৮৮৪ সালে বেকিং পাউডারের আবিষ্কার কেক তৈরির পদ্ধতিকে আরও সহজ করে দেয়। তখন অতিরিক্ত মিহি ও পরিশুদ্ধ ময়দা এবং ইস্টের পরিবর্তে বেকিং পাউডার ব্যবহার করে কেকের মিশ্রণকে গাজানো হতো।

বিংশ শতকের প্রথম কয়েক দশকের মধ্যে কেকে মাখন, ক্রিম,মিহি চিনি ও সুগন্ধির ব্যবহার শুরু হয়। ফ্রান্সের অ্যান্টনিন ক্যারিমকে (১৭৮৪-১৮৩৩) আধুনিক পেস্ট্রি-কেকের বিশিষ্ট শেফ বলে মানা হয়।